![](https://static.wixstatic.com/media/b7ed4b_bea34bf65a704951815e0c2c2fd026dd.jpg/v1/fill/w_1920,h_1200,al_c,q_90,enc_auto/b7ed4b_bea34bf65a704951815e0c2c2fd026dd.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/b7ed4b_7e5d04fe453245c28a185055c3f92227.png/v1/fill/w_600,h_55,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/b7ed4b_7e5d04fe453245c28a185055c3f92227.png)
KATEGÓRIA: BRAVČOVÉ MÄSO
![](https://static.wixstatic.com/media/b7ed4b_565f8331543241c3a497ac9ed5e15b31.jpg/v1/fill/w_761,h_192,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/b7ed4b_565f8331543241c3a497ac9ed5e15b31.jpg)
Bravčové mäso je označenie pre mäso pochádzajúceho z prasaťa domáceho. Spolu s hovädzím mäsom je to najčastejšie používané mäso v slovenskej kuchyni. Mäso bravčové je krehkejšie než mäso hovädzie. Menej tučné a chudé bravčové je ľahšie stráviteľné.
Bravčové mäso má bledoružovú farbu. Svalovina je prerastená tukom a preto má napríklad oproti hovädziemu mäsu vyšší obsah tuku a vyššiu energetickú hodnotu. Bravčové mäso je ťažšie stráviteľné. Chuť je závislá na veku a spôsobe kŕmenia zvierat. Mäso prasiat kŕmených častejšie mliekom má svetlejšiu farbu. Veľmi jemné vlákna a pevnú bielu slaninu má mäso z ročných kusov. Mäso starších kusov má tuhšie a hrubšie vlákna, farba je tmavočervená.
![](https://static.wixstatic.com/media/b7ed4b_0f842dc2fab442d3aa3eea7eb6669229.png/v1/fill/w_361,h_226,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/b7ed4b_0f842dc2fab442d3aa3eea7eb6669229.png)
ROZDELENIE ČASTÍ ZVIERAŤA:
1 - hlava
2 - krkovička
3 - panenka
4 - plece
5 - koleno
6 - karé
7 - bôčik
8 - stehno
8
6
5
4
3
2
1
7
W W W . A G R O Z A M I . S K